完熟柚子で柚子こしょうづくり

桧原村産の無農薬栽培柚子とJHS（Japan Herb Sience）で収穫した青唐辛子を使って柚子こしょうを作ってみました。

材料

• 完熟柚子の皮（すりおろし）　50ｇ
• 青唐辛子（ヘタと種除いたもの）50g
• 塩　15g
• 柚子の絞り汁　1/2個分

作り方

1. ヘタと種を取り除いた青唐辛子、塩、柚子の絞り汁をミキサーに入れ攪拌して細かくする。
2. 1に完熟柚子の皮をすりおろしたもの（なるべく白い部分が入らないようにすりおろしておく）を加えて再度攪拌し、柚子と青唐辛子をよく混ぜ合わせる。
3. 消毒した瓶に詰めてできあがり

青唐辛子を処理するときは手がヒリヒリするのでビニール手袋をすることをおすすめします。